Сайт бесплатных объявлений

Специи

Специи &ndash это различные части растительного сырья, которые, благодаря эфирным маслам, входящим в их состав, обладают специфическим ароматом и вкусом. В качестве этих натуральных пищевых добавок могут выступать высушенные и свежие части растений, включая семена и корни.
Пряные травы использовались в кулинарии с незапамятных времён, на Востоке их подбору для каждого блюда уделяли огромное внимание. Именно там было подмечено свойство эфиромасличных растений оказывать на организм человека благоприятное воздействие.
Доказано, что почти все специи в той или иной мере обладают бактерицидным или бактериостатическим действием. Кроме того, благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов, они существенно повышают биологическую ценность блюд, в которые добавляются.
Настоящим искусством является умение правильно сочетать пряные растения между собой. Для освоения этого искусства требуется не только отличное знание органолептических свойств различных пряностей, но и способность улавливать малейшие оттенки вкуса, которые появляются при их сочетании.
Не меньшим талантом следует обладать, чтобы правильно подобрать оптимальное соотношение пряностей в приправе, позволяющее раскрыть все возможности, таящиеся в каждом компоненте.