Жареные пирожки с картошкой

Ингредиенты

• Мука пшеничная в/с 1 кг
• Дрожжи сухие 1 столовая ложка
• Картофель 1 кг [кг]
• Лук репчатый 1 шт
• Масло подсолнечное 1/2 стакана
• Масло сливочное несоленое 50 гр
• Молоко 2 стакана [или воды]
• Яйцо куриное 1 шт
• Соль поваренная 1 шт [без верха]

Способ приготовления

• Подогреваем молоко до 40 градусов, добавляем пару ложек сливочного масла, столько же ложек растительного масла, соль, яйцо, дрожжи и всё тщательно перемешиваем венчиком
• Муку добавляем постепенно, доводим тесто до такого состояния, чтобы к руке тесто не прилипало. Тесто не должно быть очень тяжелым как при выпечки хлеба. Через часа2-3 тесто необходимо осадить и с ново поставить в теплое место.
• Пока тесто будет подниматься, чистим и варим картошку, туда можно положить несколько веточек сухого укропа. Воду сливаем, делаем пюре.
• Порезанный лук поджарим на сливочном масле
• Добавляем в горячее пюре лук, соль, масло, перец. Оно должно быть густым, если получилось очень сухим разбавляем горячим картофельным отваром или молоком. Пюре нужно немного остудить.
• При формировании пирожков небольшую часть от куска теста раскатываем скалкой и кладем на него немного пюре.
• Пирожки жарим на нагретой сковороде в растительном масле, накрыв крышкой, когда они подрумянятся с одной стороны переворачиваем на другую.
• Таких пирожков много не бывает!